Pesto z liści rzodkiewki

Pesto z liści rzodkiewki to świetne rozwiązanie, gdy zasialiście rzodkiewkę. Okazało się, że za gęsto. Jeśli ją “przerwiecie”, nie wyrzucajcie wyrwanych malutkich rzodkiewek!

Koniecznie zróbcie z nich pesto.

Malutkie rzodkiewki, a dokładniej ich liście, to bomba witaminowa. Są doskonałym źródłem witaminy C, fosforu, wapnia i żelaza.

Przepis na tzw. oko:

• liście młodej rzodkiewki – najlepiej z korzonkami
• ząbek czosnku
• jakieś orzechy lub pestki – ja dodałam orzechy nerkowca i uprażone pestki słonecznika
• trochę oliwy (u mnie oliwa z zalewy z suszonych latem pomidorów)
• płatki drożdżowe
• sól i pieprz

Wszystko należy zblendować i zjeść. Możliwości podania pesto jest mnóstwo. Klasyk – z makaronem. Można też posmarować nim kanapki, dodać do ugotowanych warzyw, dodać do sałatki. U nas – pesto z młodej rzodkiewki podaliśmy jako dip do liści młodej kapusty i naciowego selera.

Liście rzodkiewki można także dodać do sałatek lub lekko udusić w małej ilości wody – podobnie, jak szpinak czy jarmuż.

Jeśli nie macie własnego ogrodu, a zakupy robicie w ekologicznych sklepach, każdy listek kupionej rzodkiewki wykorzystajcie dobrze:)

Smacznego!